2005年,出演首部電視劇《好美麗診所嘿哈！》,在劇中飾演咖啡店老板喬治,從而正式進(jìn)入演藝圈；同年,推出與宗翔,SEAN,李沛旭合唱的兩首單曲《一分鐘》,《月亮代表我的心》,收錄于《好美麗診所嘿哈電視原聲帶》中。2006年,出演首部電影《天亮以后不分手》。2007年12月8日,出席第44屆金馬獎頒獎禮,并與張毓晨一同走紅毯。2008年,與汪東城,唐禹哲,卓文萱合作主演臺灣偶像劇《翻滾吧！蛋炒飯》,在劇中飾演Jerry。2009年,在臺灣偶像劇《終極三國》中飾演華雄；同年,與邱心志,蔡君茹合作主演古裝輕喜劇《丐世英豪》,在劇中飾演錢一本,與石天琦有對手戲。2010年,出演中視八點(diǎn)檔《妻子們的戰(zhàn)爭》,在劇中飾演梅立文。2011年,與王宇婕,Gino,吳皓升合作主演臺灣現(xiàn)代情感劇《獅子的女兒》,在劇中飾演鄭明和之子鄭立哲。2012年,與李政穎,周孝安,張雁名合作主演民視警匪單元劇《廉政英雄》,在劇中先后飾演了唐定軍,簡少軒兩個(gè)角色。2013年,出版健身書籍《名模這樣練出人魚線》。2014年,在民視古裝八點(diǎn)檔《龍飛鳳舞》中擔(dān)綱男一號陳天龍；同年,客串了白家綺,蘇晏霈,羅巧倫主演的民視八點(diǎn)檔《嫁妝》,在劇中飾演向柳芳姿求婚的富二代麥克。2015年1月,參加民視《民視第一發(fā)發(fā)發(fā)》除夕特別節(jié)目的錄制。余秉諺活動照余秉諺生活照余秉諺電視劇劇照
2008年,與臺灣女模特王依蕾交往。2013年11月8日,與王依蕾登記結(jié)婚。
余秉諺比女人還重視保養(yǎng)身材,他擁有養(yǎng)眼的胴體。余秉諺具有完美的線條,不僅六塊肌線條分明,就連背肌,二頭肌,側(cè)腹肌甚至人魚線都黑得發(fā)亮。身高186公分的他,擁有體脂5%,8塊肌的黃金比例,還養(yǎng)成性感人魚線。余秉諺的國標(biāo)舞跳得很好。余秉諺是一個(gè)有實(shí)力派演員,他在《龍飛鳳舞》中將功夫展現(xiàn)出“拳拳到肉”的精神。