袁嘉敏出身草根家庭,童年生活悲苦,小時候就要做兼職補貼家用。自初中起,她留學(xué)澳洲墨爾本,上學(xué)時是半工讀狀態(tài),時不時居無定所,一直很忙碌。從墨爾本大學(xué)完成傳理系學(xué)士1年級學(xué)業(yè)后,她返回香港,后畢業(yè)于香港大學(xué)文學(xué)院,主修比較文學(xué),副修純美術(shù)。入行前袁嘉敏在香港導(dǎo)演陳可辛公司做秘書,電影發(fā)行主任,后來又兼任吳君如的助理。

袁嘉敏2009年,袁嘉敏得到吳君如的支持和鼓勵,參加香港小姐競選并獲得“最上鏡小姐”獎項,隨后簽約香港TVB,正式出道。2011年8月,由謝天華,黃宗澤,陳法拉等人共同主演的時裝警匪劇《潛行狙擊》播出,她在劇中飾演黑社會大哥莫一烈的情婦丁敏,這也是她出演的首部個人作品。2012年4月,由歐陽震華,胡杏兒,鐘嘉欣等人共同出演的古裝劇《耀舞長安》播出,她在劇中飾演唐代皇室貴妃麗貴妃；5月,出演TVB時裝處境喜劇《愛·回家》,在劇中飾演裘亞鈺的好姐妹Lemon。2013年12月,由郭晉安,田蕊妮,麥長青等人共同主演的古裝喜劇《舌劍上的公堂》播出,她在劇中飾演外表溫柔可人的霞姐；年底,袁嘉敏離開香港TVB。2014年初,袁嘉敏加入太陽娛樂；4月,與杜汶澤,何超儀等人聯(lián)合主演的情色喜劇電影《3D豪情》上映,她在片中飾演貪慕虛榮的拜金女席夢絲；5月,由古天樂,劉青云,吳彥祖等合作出演的犯罪劇情片《竊聽風(fēng)云3》上映,她在片中客串飾演一名妓女；此外,她還參演了錢人豪執(zhí)導(dǎo)的恐怖片《尸城》。2015年1月,與何浩文,何佩瑜,樊玲聯(lián)合主演的情色電影《鴨王》上映,她在片中飾演Chloe的繼母米雪；隨后,出席第十七屆香港動漫電玩節(jié)；6月,客串由吳京,張晉,任達華等人主演的犯罪懸疑片《殺破狼2》并在片中飾演洪文標(biāo)的老婆。2016年10月,與黃一山,胡悅合作主演由劉赫堯執(zhí)導(dǎo)的青春懸疑電影《深夜咖啡館之失蹤少女》,在片中飾演一位公司小職員,并為該片拍攝寫真集。2017年7月,出版?zhèn)€人散文集《親·蜜》；9月,與苗僑偉,陳寶轅,宋慶等人聯(lián)合主演的犯罪懸疑推理片《謎證》上映,她在片中飾演善良賢惠的劉家寨第一美女張彩霞。2019年6月,參演懸疑推理片《嫌疑人》。2021年9月24日,宣布定檔電影《嫌疑人之長夜將盡》,袁嘉敏等主演。2023年8月30日,參演的電影《女囚風(fēng)暴1995》在騰訊視頻全網(wǎng)首播。

2015年10月,袁嘉敏與意大利混血男友KennethDeTrazegnies開始交往。2016年6月,她與意大利混血男友分手,后與一位從商人士開始交往,同時還自曝被人追求中。

袁嘉敏袁嘉敏是一個對工作很努力的人,做事也很有條理。她身材很好,天生眼大胸大,有著魔鬼般的身材,是很多男士們心目中的性感女神。進入娛樂圈后,一直出演一些客串角色和小配角,通過自己不斷學(xué)習(xí)努力,后來在電視劇《潛行狙擊》里飾演黑幫老大的情婦角色給觀眾留下深刻的印象。又憑借在電影《鴨王》里的出色表現(xiàn)獲得了不少觀眾的認(rèn)可。除了有好看的外貌和身材之外,她的文筆也非常好,推出的個人作品反響不俗。