許誠毅出生于香港,成長于一個單親家庭,由母親獨自撫養(yǎng)他和弟妹三人長大。他從小就喜歡畫畫,與導演陳可辛是幼兒園同學。許誠毅先后在圣若望小學,九龍圣若瑟中學度過自己的小學及中學生涯。1984年,許誠毅從香港理工學院畢業(yè),取得了平面設(shè)計系高級文憑；同年,進入TVB工作,其參與制作的動畫短片《翅膀》獲得香港獨立短片展最佳動畫獎；此外,他還因設(shè)計茶葉包裝,獲得了香港總商會包裝星獎；之后,為了進一步提高動畫制作技術(shù),他選擇去加拿大雪萊頓技術(shù)學院學習；課程結(jié)束后,機緣巧合進入了夢工廠。1989年,他開始在夢工廠工作,帶領(lǐng)動畫組創(chuàng)作各式的商業(yè)片,動畫短片和故事片。

許誠毅活動照1994年,擔任劇情電影《棒球天使》的動畫導演,從而開啟了他的導演生涯；同年,執(zhí)導動畫短片《爛訓先生》。1995年,夢工廠準備籌拍動畫電影《蟻哥正傳》,上司推薦他擔任動畫總監(jiān)及人物設(shè)計一職；同年,擔任科幻動作電影《永遠的蝙蝠俠》的動畫總監(jiān)；此外,他還擔任過動畫片《辛普森一家》其中一集的電腦動畫師。2001年,擔任動畫電影《怪物史萊克》的角色設(shè)計和動畫顧問,該片獲得了第74屆奧斯卡金像獎最佳動畫片獎,而他本人也因此獲得了第29屆美國動畫安妮獎杰出個人成就獎-角色動畫獎的提名。2003年,擔任動畫電影《辛巴達七海傳奇》的配音工作,為片中的Jin進行配音。2004年,擔任動畫電影《怪物史萊克2》的動畫總監(jiān)及負責人模設(shè)計,該片全球票房取得了60億元的成績。許誠毅西裝照2007年5月18日,與克里斯·米勒聯(lián)合執(zhí)導的動畫電影《怪物史瑞克3》在美國上映,該片上映3天便取得了1.22億元票房的成績,而他也憑借該片獲得了第35屆安妮獎最佳導演獎的提名；同年,擔任第13屆上海電視節(jié)白玉蘭獎的評委；此外,他還被美國國家影院業(yè)主協(xié)會授予“年度風云動畫導演”的稱號。2008年,執(zhí)導動畫電影《功夫熊貓：蓋世五俠的秘密》。2010年,擔任動畫電影《史瑞克的萬圣游戲》的導演。2012年2月24日,其執(zhí)導的動畫電影《穿靴子的貓之萌貓三劍客》上映。2015年7月16日,其執(zhí)導的奇幻喜劇電影《捉妖記》上映,由白百何,井柏然,曾志偉領(lǐng)銜主演,最終以近24.4億元的票房成績收官,該片獲得了第16屆中國電影華表獎優(yōu)秀故事片獎,而他也憑借該片獲得了第35屆香港電影金像獎最佳新晉導演獎,第18屆華鼎獎中國最佳導演獎等多個獎項；同年,擔任鹿晗《海底》MV的導演。2017年,執(zhí)導奇幻喜劇電影《捉妖記2》,該片由白百何,井柏然領(lǐng)銜主演,于2018年2月16日全球同步公映。

許誠毅是一個性格有點靦腆的導演,他個子不高,說話斯文,其喜感十足的面孔可以隨時做出各種漫畫式的表情。許誠毅絲毫沒有大牌的難搞和張揚,他謙虛而隨和,在好萊塢的磨礪也使他成長為一個兼具香港人刻苦和美國人幽默的國際設(shè)計師。他在制作電影《小蟻雄兵》時展露出過人的才華,他的外形與才華并不匹配,儼然一個動漫世界走出來的老頑童。此外,表情豐富的許誠毅在解說作品的時候,很容易就把大家?guī)肽莻€屬于他的爛漫動畫世界中去。