2001年,參演馬精武,靳德茂執(zhí)導,張衛(wèi)健,李冰冰,何美鈿,聶遠,羅家英,薛佳凝等聯(lián)袂主演的古裝喜劇《機靈小不懂》,飾演郝漢一角；同年,參演由空軍電視藝術中心,山西電影制片廠聯(lián)合拍攝電影《兵哥》,劇中飾演一個老兵。。2005年,出演張紹林執(zhí)導李解,寧靜,許還幻,史林等主演的古裝電視劇《傻小李元霸》,劇中項斌飾演趙福福一角。2006年,項斌出演由馮小剛導演執(zhí)導的電影《夜宴》,電影中飾演羽林衛(wèi)使。2010年,出演由戴小哲執(zhí)導,謝娜首次擔綱制片與李承鉉等主演的一部都市愛情喜劇《娜娜的玫瑰戰(zhàn)爭》,劇中飾演洛樂。2011年,出演由羅志良,爾冬升導演的劇情類電影《消失的子彈》飾演大漢,該劇由謝霆鋒,劉青云,楊冪等主演；同年,客串張藝謀執(zhí)導的一部戰(zhàn)爭史詩電影《金陵十三釵》飾演敢死隊員。2012年,出演由林兵執(zhí)導,聶遠,阿斯茹,丁志誠,吳剛,項斌主演的抗日戰(zhàn)爭題材電視劇《殺盡豺狼》,劇中飾演姜豐亨一角；同年,出演導演亞華執(zhí)導的電影《異次元迷宮》,飾演吳言。2013年,參演譚俏執(zhí)導的抗戰(zhàn)片《終極任務》飾演秋元；同年,出演香港導演曾麗珍,王麗文攜手執(zhí)導,演員高以翔,李學慶,李欣汝,許紹雄等藝人聯(lián)合演出電視劇《華麗一族》,劇中項斌飾演江九。同年,出演由曹慧生執(zhí)導,張桐,楊子姍等主演的電視劇《一個和八個》飾演黑田；同年,出演譚俏執(zhí)導,李嘉明,爾瑪依娜等主演的電視劇《軍刺》飾演中村。2014年,出演由畢業(yè)俊執(zhí)導,黃海冰,徐百卉,項斌,任正彬等主演的一部抗日傳奇電視劇《那年來了鬼子兵》飾演秦志坤；2015年,出演由譚俏執(zhí)導,陳冠霖,甘露,羿坤,丁洋,馬京京等主演的抗戰(zhàn)劇《獵刃》,劇中再次飾演日本軍官坂垣。同年,出演朱伸執(zhí)導的國產戰(zhàn)爭影片《烽火長城線》,飾演日本軍官佐藤。2016年,出演電視劇《大廚》。2019年11月6日,參演的歷史戰(zhàn)爭劇《河山》播出。2020年12月27日,參演的《跨過鴨綠江》在央視一套首播。項斌圖冊劇照時裝照寫真