柯以敏從小就對流行樂感興趣,但應(yīng)父母的要求她還是選擇了學(xué)習(xí)鋼琴。1981年,年僅9歲的柯以敏遠(yuǎn)渡重洋到英國倫敦學(xué)習(xí)音樂。1989年,柯以敏就讀于英國皇家音樂學(xué)院,主修鋼琴,輔修美聲,音樂劇,歌劇,期間她獲得了英國皇家鋼琴八級,電腦音樂程序及倫敦Guildhan音樂學(xué)院聲樂晉級的最高級。1991年,19歲的柯以敏學(xué)成回到馬來西亞,參加了索尼公司的歌手比賽,并取得了第一名的好成績。
1991年,參加“亞洲之聲”歌唱比賽,以一首《ThePowerOfLove》獲得總決賽亞軍?？乱悦?993年,推出首支個(gè)人單曲《太傻》,從而正式進(jìn)入演藝圈；同年,獲得馬來西亞三度最佳新人獎(jiǎng),最佳演唱獎(jiǎng)；同年3月,推出首張個(gè)人音樂專輯《太傻》,收錄了包括《讓我們今天分手好嗎》,《永遠(yuǎn)的微笑》等在內(nèi)的10首歌曲。1994年,獲得最辣新人獎(jiǎng)及三首心意金曲獎(jiǎng)；同年,獲得大馬娛樂記者協(xié)會主辦的“娛協(xié)獎(jiǎng)”最佳新人獎(jiǎng)及十大金曲獎(jiǎng)；同年8月,推出第二張個(gè)人音樂專輯《美人風(fēng)箏》,收錄了包括《你真的以為你是對的嗎》,《當(dāng)淚劃過臉龐》等在內(nèi)的10首歌曲。1995年,獲得馬來西亞十大歌星獎(jiǎng)及最佳專輯獎(jiǎng)；同年,推出與張智霖合唱的歌曲《愛情開了我們一個(gè)玩笑》；同年,為電視劇《天亮叫我》創(chuàng)作并演唱主題曲《天亮以前》。1996年,簽約臺灣SONY唱片,并推出第三張個(gè)人音樂專輯《斷了線》,收錄了包括《她在睡前哭泣》,《九分之一的戀人》等在內(nèi)的14首歌曲；同年,獲得馬來西亞“娛協(xié)獎(jiǎng)”傳媒推薦大獎(jiǎng)?？乱悦?997年,推出第四張個(gè)人音樂專輯《愛我》,收錄了包括《愛在舌頭》,《怕你不了解》等在內(nèi)的12首歌曲；同年,推出與中村正人合作的EP專輯《像戀人一樣》；同年9月,推出第五張個(gè)人音樂專輯《鄰居的耳朵》,收錄了包括《在秋天醒來》,《最近過得好嗎》等在內(nèi)的12首歌曲。1998年3月,推出第六張個(gè)人音樂專輯《擁抱我》,收錄了包括《寂寞公路上》,《不夠完美》等在內(nèi)的12首歌曲；同年,獲得“亞洲風(fēng)云榜”最佳專輯,channelV港臺最受歡迎女歌手,MTV港臺最受歡迎女歌手。1999年6月,推出第七張個(gè)人音樂專輯《想你想瘋了》,收錄了包括《愛你勝過我自己》,《抽屜里的情書》等在內(nèi)的10首歌曲；同年,推出精選輯《拜訪柯以敏》；同年,舉辦“敏感1999”個(gè)人演唱會；同年12月,推出第八張個(gè)人音樂專輯《美麗》,收錄了包括《就這樣》,《溫暖是紅色》等在內(nèi)的10首歌曲?？乱悦魧懻?002年4月,推出第九張個(gè)人音樂專輯《心歌》,收錄了包括《沒有多余的眼淚為你流》,《一筆勾銷》等在內(nèi)的11首歌曲。2003年5月25日,參演的《薔薇之戀》播出。2004年,簽約北京京文唱片,成為旗下簽約藝人；同年,推出第十張個(gè)人音樂專輯《好男人》,收錄了包括《離人》,《小雨打在我身上》等在內(nèi)的10首歌曲。2005年,擔(dān)任湖南衛(wèi)視選秀娛樂節(jié)目《超級女聲》的評委；同年12月8日,推出第11張個(gè)人音樂專輯《謝謝你讓我這么愛你》,收錄了包括《思念是一種懲罰》,《落下一片秋天的葉》等在內(nèi)的11首歌曲?？乱悦?006年,擔(dān)任東方衛(wèi)視選秀娛樂節(jié)目《我型我秀》的評委；同年7月,與2R,品冠等一起參加在廣州舉行的全明星歌會；同年9月,參加?xùn)|方衛(wèi)視明星舞蹈競技節(jié)目《舞林大會》的比賽；同年12月,與于小偉組成“柯于組合”參加湖南衛(wèi)視《名聲大震》的比賽,演唱黃小琥的《我的心里只有你沒有他》進(jìn)入終極PK,最終以一票之差惜敗對手郭濤&謝雨欣而被淘汰。2007年1月,擔(dān)任浙江衛(wèi)視綜藝娛樂節(jié)目《奇開得勝》的評委；同年5月,參加天津衛(wèi)視《笑傲江湖》相聲大會的比賽,并順利晉級總決賽。2010年,簽約百娛時(shí)代,成為旗下簽約藝人；同年4月,擔(dān)任云南衛(wèi)視現(xiàn)場互動(dòng)音樂歌會節(jié)目《仁和誰最閃亮音樂現(xiàn)場》的嘉賓；同年6月,擔(dān)任東方衛(wèi)視綜藝節(jié)目《達(dá)·芬奇密碼》的嘉賓；同年7月,與魏雪漫擔(dān)任《音樂現(xiàn)場》"尋找狼的聲音"培訓(xùn)班的授課老師；同年10月,正式簽約天狼音樂,并推出個(gè)人單曲《三十年》；同年,出演姜超,李依曉主演的賀歲劇《相親&相愛》,在劇中飾演女主角郭朗的母親,與儲智博飾演一對夫妻。2011年,擔(dān)任“中國流行音樂金鐘獎(jiǎng)”成都賽區(qū)的評委；同年6月12日,擔(dān)任"桐鄉(xiāng)國際蠶絲城杯·蠶花仙子"總決賽的評委。2012年2月,推出與張化勇合唱的歌曲《我們愛一輩子好不好》,該歌曲由張化勇作詞,李杰作曲；同年3月30日,在北京舉辦個(gè)人演唱會；同年4月,擔(dān)任“LOVERADIO明日之星DJ選撥賽”上海賽區(qū)的評委；同年12月,與于榮光合作主演公益電影《校車》,在片中飾演女主角音樂教師,并打造了包括主題曲在內(nèi)的6首歌曲,這也是她的首部電影作品?？乱悦舫鱿顒?dòng)2013年,參加安徽衛(wèi)視明星歌唱真人秀《我為歌狂》的比賽,在第五期對戰(zhàn)突圍賽中被淘汰。2014年6月,擔(dān)任央視全民才藝真人秀節(jié)目《星光快車》的評委；同年,與滿文軍,王潔實(shí)等擔(dān)任“國際聯(lián)合國小姐選美大賽”中國賽區(qū)四川分賽區(qū)的評委；同年,擔(dān)任吉林電視臺音樂節(jié)目《酒吧歌王爭霸戰(zhàn)》的評委；同年12月,推出第12張個(gè)人音樂專輯《關(guān)心》,收錄了包括《心甘情愿的女人》,《愛的好苦》等在內(nèi)的10首歌曲。2015年,擔(dān)任江蘇綜藝頻道季播真人秀節(jié)目《主播K歌王》的評委；同年,擔(dān)任PPTV聚力音樂類選秀節(jié)目《一唱成名》的評委。2016年2月,以踢館選手的身份參加四川衛(wèi)視《詩歌之王》的踢館賽；同年,擔(dān)任芒果TV選秀娛樂節(jié)目《超級女聲》的評委,這也是她時(shí)隔11年后再度擔(dān)任該節(jié)目的評委。2017年5月9日,參加“校園星力量”首場大師講唱會；5月24日,擔(dān)任浙江衛(wèi)視歌唱選秀節(jié)目《中國新歌聲第二季》簡陽賽區(qū)12強(qiáng)爭霸賽的評委。2018年11月,參加脫口秀節(jié)目《超級演說家2018》,登臺談音樂教育。
柯以敏與丈夫黃國輔1999年11月18日,柯以敏與經(jīng)紀(jì)人黃國輔在馬來西亞注冊結(jié)婚,婚后柯以敏與黃國輔育有一女。2018年6月20日,柯以敏的丈夫黃國輔自行前往診所洗腎時(shí)突然昏倒,緊急送馬偕醫(yī)院,但途中已失去呼吸,心跳,享年57歲。
柯以敏的音色婉轉(zhuǎn)多變,高音與低音部分處理十分到位,隨著節(jié)奏的變化,時(shí)而高亢,時(shí)而底吟,尤以低音部分的演唱更顯功底,混厚的唱功將《河流》這首歌為人正詮釋得婉轉(zhuǎn)纏綿,讓音樂起到重疊的效果,就像一條河與另一條河流的不斷相遇,連綿不絕?？乱悦艟哂袃?yōu)雅淡然的氣質(zhì),她擁有令人驚艷的嗓音,寬廣的音域,純熟的技巧以及完美的感情注入?？乱悦舻母杪暱梢杂谩拔馈眮硇稳?她擅長表達(dá)抒情歌曲,亦能將舞曲表現(xiàn)的極為杰出,甚至可將空靈曲風(fēng)表現(xiàn)到極至?？乱悦魮?dān)任過《超級女聲》等眾多賽事的評委,以“毒舌”著稱。她犀利的點(diǎn)評,以快,準(zhǔn),狠為特點(diǎn),受到許多選手的支持的同時(shí)也獲得大眾,媒體的質(zhì)疑。然而在《中國新歌聲第二季》簡陽賽區(qū)12強(qiáng)爭霸賽的比賽中,柯以敏把舌不饒人的風(fēng)格進(jìn)行到底,質(zhì)疑唱《somelikeyou》選手的英文水準(zhǔn),更是以英文與選手直接交流。最后毒舌也溫柔鼓勵(lì)選手,在演唱方面提專業(yè)意見。此次的比賽中,柯以敏及其他評委分別指出了選手不足之處,雖然點(diǎn)評犀利,刻薄,但這是他們對音樂,對選手負(fù)責(zé)的態(tài)度,給予專業(yè)的評價(jià)。
2016年任湖南衛(wèi)視選秀娛樂節(jié)目《超級女聲》的評委柯以敏因”毒舌“遭到質(zhì)疑,柯以敏對選手說：“那不要唱了,滾吧！”網(wǎng)友斥其不尊重選手,要求她道歉。“超女”主辦方芒果TV發(fā)出聲明：“我們不支持任何評委對任何選手進(jìn)行非理性批評和指責(zé)。”稱對參賽者非常抱歉,并且確定將柯以敏解約,以表歉意。芒果TV聲明發(fā)布不久,柯以敏在微博上道歉。在她發(fā)布的視頻中,她多次說出“對不起”,鄭重向大家道歉。她表示,作為評委,她對選手說出了很不合適的話,要向選手們致歉。