1992年何嘉莉正式加入娛樂業(yè)。因身形高挑,在14歲已擔任多個模特工作。但因當時是求學階段,故只能間中接拍廣告及模特工作。但在還沒拍攝電影及廣告時。

何嘉莉1992年何嘉莉正式加入娛樂業(yè),接拍UFO電影《四個32A和一個香蕉少年》飾演“高妹”一角,后被廣泛認識及接受,加上她時常拍攝廣告,令觀眾留下一個深刻的印象。更因拍攝陽光檸檬茶飲品廣告,而榮獲亞洲電視所舉辦的第三屆《十大電視廣告頒獎典禮》的最具星味電視廣告女演員大獎。1997年因與謝霆鋒拍攝音樂錄像帶,已被獲簽飛圖娛樂有限公司,正式成為歌手,并于第二年正式加入樂壇,成為第二位力捧的新晉小花,其師姐為葉佩雯。何嘉莉照片1998年推出首張細碟《MyDreams》。此細碟推出后,連續(xù)占據(jù)香港IFPI榜三星期第三位的位置并且獲得金唱片獎,銷量超過二萬五千張。而且在同年更奪得多個新人獎,例如在第廿一屆十大中文金曲頒獎典禮中獲最有前途新人金獎,新城勁爆頒獎禮中獲新登場女歌手金獎,十大勁歌金曲頒獎禮中獲最受歡迎新人銀獎,金獎則由其姊妹葉佩雯奪得。1999年上半年因一首金曲《愈錯愈愛》,令她推至事業(yè)高鋒。該曲更是當年Cash流行音樂創(chuàng)做大賽的冠軍歌曲?？上г?月推出的首張大碟《擁有》,因得不到唱片公司的支持,而令銷量不能推到極點,但是銷量也超過一萬多張。而在1999年下半年因何嘉莉的成績不太理想,因此唱片公司要力捧當年的新人容祖兒,唱片公司對何嘉莉的支持度更加下降。而在11月推出的第二張細碟《非份之想》,由伍樂城及郭偉亮負責做歌曲監(jiān)制,并找來林夕,黃偉文及梁芷珊為她填詞,可惜沒有做太多宣傳,只是靠廣告商的支持,結(jié)果銷量只得萬多張。幸好《非份之想》一曲也是大熱之做,否則銷量及人氣也不保。合并圖冊2000年有傳因為她不愿意接受一些“特別要求”,何嘉莉被唱片公司冷落。更因她時常口直心快,容易得罪人,據(jù)說因此被唱片公司放逐到臺灣,全年也沒有工作,只是推出了兩首歌曲,而且并不是收在她的個人唱片中,更安排拍攝電視劇《大囍之家》,但是依然受冷落。2001年何嘉莉原定在中國臺灣出國語唱片的安排因故被擱置了；在王杰力邀之下?lián)纹溲莩獣钨e,當時何嘉莉有放棄娛樂事業(yè)的想法,所以王杰想借該演唱會給予何嘉莉支持。在該演唱會中,何嘉莉演唱了《還有》及《黃家駒—海闊天空》。6月中發(fā)表新歌《過來人》,由伍樂城作曲,黃偉文填詞,歌曲正能訴說出其遭遇與心聲,可惜未能獲得到市場的認同。其后再發(fā)表另一首《非愛勿動》,頗受聽眾喜愛,唯獨這兩首歌都沒有收錄在何嘉莉的個人唱片中。2002年7月何嘉莉在臺灣推出國語唱片《出發(fā)》,這是她最后一張唱片。因銷量不理想,何嘉莉心灰意冷告別娛樂事業(yè)。同年12月何嘉莉聯(lián)同葉佩雯及郭偉亮,出席英皇三周年演唱會作最后演出,從此告別舞臺。她與英皇娛樂和平解約,不用作出任何賠償。何嘉莉?qū)懻?/p>

2003年有傳何嘉莉與男友未婚懷孕,其后召開記者會澄清絕沒此事,后來與男友分手收場。2004年她轉(zhuǎn)行當設計師,幫梁洛施,ILOVEUBOYZ做設計。2005年已經(jīng)完全淡出娛樂圈。2006年何嘉莉與糖水店老板黃逸璋結(jié)婚,后生下一子,但2014年兩人就協(xié)議離婚。2015年何嘉莉與圈外飛機師GeraldSze再婚,并在2017年又誕下愛女ZoeSze。2008年梁洛施因與英皇娛樂合約有紛擾,情況與何嘉莉相似,因此有記者致電她,但她多次未作出回應,但后來得知其經(jīng)理人霍汶希因此事困擾,便作出少許回應。2018年10月22日,何嘉莉宣布自己已經(jīng)懷孕4個月了,沒想到自己能再度懷上第三胎。2019年3月10日,經(jīng)紀人霍汶希在微博宣布香港藝人何嘉莉三胎產(chǎn)女的喜訊。

年輕時候的何嘉莉身上有很多種標簽,比如,英皇三小花之一,何嘉莉在進入歌壇之前,就已經(jīng)憑借著自己的外形和表現(xiàn)力拍了好多廣告和電影了,因此我們就可以看出,何嘉莉除了歌聲動聽之外并且還具備了一個當紅歌星的條件,長相清純可愛,惹人喜歡。