蔡瀾,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍廣東潮州,電影監(jiān)制,美食家,專欄作家,電影節(jié)目主持人,商人。現(xiàn)任世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節(jié)目總顧問。與金庸,黃霑,倪匡并稱為“香港四大才子”,有“食神”美稱。蔡瀾曾于2005年至2014年期間為澳門科技大學擔任校監(jiān)顧問,為大學的人文藝術學院和電影學院的發(fā)展出謀劃策,并將所得的顧問費用捐贈給大學。2022年7月,蔡瀾先生獲得澳門科技大學榮譽博士學位。
蔡瀾,美食家1955年,在新加坡《南洋商報》上發(fā)表了第一篇影評《瘋人院》,從此一發(fā)不可收拾。1957年,蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經(jīng)理。1959年,離開新加坡到外國,后就讀于日本大學藝術學部電影科編導系,半工半讀。1963年,蔡瀾到香港后,長期任職邵氏,嘉禾等東南亞最大制片廠的電影監(jiān)制。監(jiān)制之電影有：《快餐車》,《龍兄虎弟》,《福星高照》,《城市獵人》,《霹靂火》,《一個好人》,《重案組》等成龍主演的巨片。1989年,黃沾,蔡瀾,倪匡曾合作主持的電視節(jié)目《今夜不設防》創(chuàng)造了香港同時段電視節(jié)目的收視紀錄。先生的微博頭像相冊1992年,蔡瀾進軍商界,創(chuàng)辦監(jiān)制的產(chǎn)品有暴暴茶,暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品,蔡瀾醬料有咸魚醬料,菜甫瑤柱醬,欖角瑤柱醬,勁辣醬等等。1997年～1999年蔡瀾主持之電視節(jié)目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。2005年~2014年,蔡瀾擔任澳門科技大學校監(jiān)顧問,為大學的人文藝術學院和電影學院的發(fā)展出謀劃策,并將所得的顧問費用捐贈給大學。2007年,在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。2008年,蔡瀾主持TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》。2009年,年近7旬的才子蔡瀾重出江湖,牽手深圳衛(wèi)視,打造美食王牌節(jié)目《蔡瀾食尚》,并擔任世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。2009-2010年,主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》。2010年,出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》,《蔡瀾美食地圖》,《蔡瀾品酒》,《蔡瀾笑話》。2011年8月在南國書香節(jié)首發(fā)新書《人生必去的餐廳》,《蔡瀾生意經(jīng)》廣受讀者歡迎支持。2011年10月在廣東旅游出版社出版《蔡瀾讀行天下》。2012年,主持ATV旅游飲食節(jié)目《蔡瀾亞洲一樂也》。2013年,出版作品《看得開,放得下,才是人生》《活,該快樂著》《老得可以告別孤獨》。2016年,出版作品《蔡瀾旅行食記》。2019年,參加湖南衛(wèi)視推出的紀實性文化品格傳承節(jié)目《我們的師父》。2022年7月,蔡瀾獲得澳門科技大學榮譽博士學位2022年年末,參加的大型跨界訪談節(jié)目《共同說2》大灣區(qū)篇在騰訊視頻上線播出。
1980年代開始寫作,并推出過很多作品,內(nèi)容以食經(jīng)及游記為主。最早在《東方日報》,《明報》撰寫專欄,后來于《壹周刊》及《蘋果日報》創(chuàng)刊后一直撰寫雜文及食評專欄。1990年則與黃沾及倪匡主持亞洲電視清談節(jié)目《今夜不設防》,訪問過包括周潤發(fā),成龍,張國榮等在內(nèi)的超級明星嘉賓。1990年代中,蔡瀾進軍飲食業(yè),曾推出過“暴暴系列”零食,醬料及茶飲等,亦曾在香港參與開設餐廳,包括“粗菜館”及“豬油撈飯”。1997年主持無線電視制作的清談節(jié)目《蔡瀾人生真好玩》,1998年主持旅游飲食節(jié)目《蔡瀾嘆世界》。2006年,于中環(huán)開辦“蔡瀾旅游”旅行社。同年,擔任第25屆香港電影金像獎最佳編劇頒獎嘉賓。2007年主持《蔡瀾提菜籃》飲食節(jié)目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾嘆名菜》飲食節(jié)目。2011年擔任亞洲電視旅游節(jié)目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年起,擔任紀錄片《舌尖上的中國》第一,第二季及電影紀錄片《舌尖上的新年》總顧問,并受邀在國內(nèi)美食節(jié)目《頂級廚師》等美食節(jié)目擔任評委。2013年在廣州市珠江新城富力盈信大廈內(nèi)開設開設蔡瀾美食城。2014年起,先后開設個人品牌“蔡瀾花花世界”淘寶,天貓店,出售由他本人監(jiān)制的各類食品,醬料及茶飲2016年擔任攜程“美食林”的美食品鑒團理事,并與攜程合作開發(fā)高端美食旅游路線。2018年7月個人品牌“蔡瀾越南河粉”店于香港中環(huán)開業(yè)。
蔡瀾與金庸,黃沾,倪匡并稱為“香港四大才子”,被稱為“食神”。蔡瀾見識廣博,琴棋書畫,酒色財氣,吃喝嫖賭,文學電影,什么都懂。于電影,詩詞,書法,金石,飲食之道,更可說是第一流的通達。雖魏晉風流,猶有不及。他是同金庸,黃沾,倪匡齊名的“香港四大才子”之一,將美食家和商人的雙重身份恰到好處地結合在一起,蔡瀾做得比其他人都要成功。他的寫作,以小品文見長；書法,篆刻,繪畫都很了得；更將喜愛美食的天性發(fā)揚至極,開餐廳,當料理評審,甚至在1994年自創(chuàng)“暴暴茶”,也就是暴飲暴食之后,喝了就可以不必擔心的茶,風靡香港和日本。